しゃたしゅぞう
『天狗舞』『てんぐまい』
石川県白山市坊丸町【蔵元：車多一成】
「天狗舞を飲んではじめて酒の旨味がわかった」
どんな賞よりも、お客様のその一言が至上の喜びです。それぞれの蔵には追い求めるものがあります。それは蔵にとってどうしても捨てられない根幹をなすものです。天狗舞が追い求めるものは“飲んで旨い酒を、熟練の蔵人が醸す、本物の酒造りの伝承”ということです。しかし、現在、熟練した蔵人の数は少なくなっています。過去から現在へと継いできた技を、そして酒造りの喜びを、私たちは次代へ継承してゆきたいと思います。天狗舞は加賀の自然と人が造るのですから。
杜氏は若手に技を伝授します。しかし、ただ単に教わるだけでなく、技を盗み、守り、壊し、新しい伝統を創ってほしいと願っています。酒造りは奥が深く、蔵人たちは数年がかりで酒造りの入口に立ち、また幾年もの歳月をかけて酒造りを理解してゆかねばなりません。社員である前に“職人”でなければ、技を継ぐことはできません。私たちは、人が自然とともに酒を醸す蔵です。それを忘れずに連綿と酒造りを続けてゆきたいと思います。酒造りの喜びを追い求めて・・・・・・・。（車多酒造公式HPより引用）
■これを呑まずして、やはり山廃は語れない『天狗舞』
ロンドンで開催されるIWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)純米酒部門でトロフィー(Goldメダル受賞酒中の最高位)を何度も受賞した純米酒・山廃造りの代名詞とも言われる天狗舞の看板商品！山廃仕込み特有の濃厚な香味と酸味の調和がとれた個性豊かな純米酒や、米の旨味を充分に引き出す、天狗舞独自の山廃酒母造りで醸された、芳醇でさばけのよい「美しき旨し酒」の風味を堪能できる純米吟醸がおすすめです。
天狗舞ならではの芳醇な味わいをごゆっくりお楽しみください。