銘柄：『五人娘・香取』（読み：ごにんむすめ・かとり）
酒蔵：寺田本家（読み：てらだほんけ）
住所：千葉県成田市香取郡神埼町
蔵元杜氏：寺田 優
23代寺田啓佐が自らの病をきっかけに生命（いのち）の視点で“人様のお役に立つ、本物の酒”を目指し始めた自然酒造りを始めたそうです。
それまではコストを抑えるために、安い酒米ばかりを求めてきましたが、酒造りを根本から変えるため無農薬米を探すことに。山形の農家を訪ねようやく手に入れたそうです。
無農薬無化学肥料の米は、何年たっても変わらずに芽が出ます。その感動を感じて23代啓佐は決意を固めたそうです。
現当主24代目の寺田優氏は先代の思いを受け、昔ながらの自然酒、本物の味をいつまで楽しんでいただけるようにと、すべての商品、無農薬米、自然な造り、無濾過にて流通しています。
先に取り扱いをしていた、福島県郡山市の仁井田本家がきっかけで2020年より取り扱いの許可をいただき販売開始いたしました。
■自然な日本酒は色がついている。
日本酒は無色透明なものと思っている方もいらっしゃるかもしれません。実はこれは出来上がったお酒に炭や珪藻土を入れて色や雑味を取り除く“ろ過”をしているから。
できあがったままの日本酒はキラキラと美しい淡い山吹色をしています。寺田本家ではこれを“琥珀色”と呼んでいます。“ろ過”をすると、とてもキレイな酒になるのですが、微生物が醸してくれるたくさんの成分をも取り除くことになってしまいます。
寺田本家はすべての商品を無濾過で製造しています。ですので、すべて、「琥珀」の色がついています。これが、自然な日本酒の色です。