とこやましゅぞう
『常山』『じょうざん』
福井県福井市御幸【蔵元：常山由紀子】
福井県の酒蔵の中で最も福井駅から近くにある酒蔵です。米どころ水どころとして知られ、福井県は30以上の酒蔵が存在します。蔵元の常山社長曰く、『気が付くと常山の酒がそこにあったと言うような、自然に皆様に愛される酒でありたいと願っています。』
酒造りの目標は、『飲み飽きしないキレの良い酒を造り、常山酒造を日本一の酒屋にする事』とのこと。『音楽や美術のように人の心を豊かにし、楽しいときに選ばれるお酒であり、一日の疲れを癒すホッとするお酒でありたい。』そんなお酒に間違いなく一歩一歩近づいていることが、常山社長や杜氏のお話を聞いて実感できました。
この常山はキレのある辛口を得意としています。特におすすめは「超辛純米」と「とびっきり辛口」です。本当にキレのある辛口が飲みたい。という日本酒ファンの思いをしっかりと体現した日本酒。ですが、ただ辛いだけではなく、飲み口の最後にはふわっと米の旨味を少し感じさせてくれるのが、絶妙です。
辛口がお好きな方はぜひ賞味ください。
