にいだしぜんしゅ　OK　蔵付木桶　720ml

しぜんしゅ純米原酒の『木桶』仕込み。お米の旨味・甘味を最大限に引き出す、蔵独自の汲み出し四段によるしぜんしゅ本来のジューシーさにプラス、蔵に住む酵母菌が活躍することで、織りなす奥深く、複雑な味わいとなります。
木桶に棲みつく微生物はその蔵元特有の生態系をつくりますので、にいだにしか出せない味わいとなります。
特にこの商品は醸造年度によっては毎年、違いが生まれますが、テロワールやヴィンテージをダイレクトに表現したいと思います。

にいだ木桶を作るには理由があります。それは山を守るため。
一六代（祖父）の頃に植えた杉の木が長年に渡り、手付かずとなってしまっていた自社山の杉の木。
その杉の木で作る事により伐採、間伐、植林の循環が生まれ、山の新陳代謝を活発にし、保水力を高め、山を豊かにする。それは山の保水力を高める事に繋がります。

1年熟成させたこのお酒は米の旨味がしっかりとして、奥深い酸とのバランスが良く、お燗酒向きです。ペアリングとして、和食全般、特に天ぷらや焼き鳥との相性は抜群です。