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おだやか 純米吟醸 木桶仕込み 720ml

通常価格¥2,200 (税込)
¥2,200 (税込)

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今季初めてチャレンジした「おだやか純米吟醸」の木桶仕込み。

一般に使用されるタンクと木桶の一番の違いは、木桶そのものが、発酵の主役である微生物とともに「生き続けている」点です。木材の表面には無数の小さな穴があり、様々な微生物の住処となっています。
木桶だけでなく、木桶が保管される蔵全体も微生物の住処となりますから、蔵が置かれる地域の気候の特徴や日当たり、風通しなども微生物の生活に影響を与えます。さまざまな要素が絡み合って独自の生態系がつくられるため、蔵ごとに異なる個性が生まれます。
特にしぜんしゅは醸造年度によっては毎年、違いが生まれますが、テロワールやヴィンテージをダイレクトに表現したいと思います。
(蔵元コメント)
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メーカー名
仁井田本家
容量
720ml
使用品種(原材料)
美山錦
精米歩合
60%
アルコール度数
16度
配送
商品
お届け日指定不可