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眞名鶴 真名鶴酒造

眞名鶴 真名鶴酒造  まなづる  まなづるしゅぞう
 福井県  蔵元:泉 恵介  杜氏:泉 恵介



福井県の蔵元杜氏の仲では絶大な信頼を得ている泉杜氏。
穏やかで芯の通った氏は、若い杜氏達の模範となって先を走っている。

18号系の多い福井県の酵母の中で、金沢酵母をベースにした福井酵母を使う。
金沢酵母の酢酸エチルの欠点を直し、香りをやや出るようにデザインされた酵母。
上品で薫り高いお酒に仕上がっている。

今年の米は良く溶け発酵も遅れ気味だった。
そのため、例年よりやや味乗りのする風味に仕上がっている。
香りは結構出ているのだが、嫌味に感じず素直に美味しいと思えるお酒。

もし、次世代の日本酒があるとすると、真名鶴はその一角を担うと考えられる。
生産石数も決して多くないが、注目に値する蔵である。

眞名鶴 真名鶴酒造の商品 全 5

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